大家好 ，豆鼔豆萁关于豆鼔鱼的鱼的鱼家常做法很多朋友都还不太明白 ，今天小编就来为大家分享关于豆萁鱼的家常做法的知识 ，希望对各位有所帮助 ！做法做法
本文目录
食材准备 ：
鲫鱼750克，猪肉50克，鱼的鱼豆豉70克 ，家常料酒25克 ，做法做法酱油10克，豆鼔豆萁食盐5克，鱼的鱼高汤250克 ，家常白糖7克
制作方法 ：
1.将新鲜的做法做法鲫鱼刮掉鱼鳞 、去除鱼鳃和内脏 ，豆鼔豆萁清洗干净，鱼的鱼然后下油锅略微油炸一下捞起沥油后备用；
2.将猪肉和潼川豆豉放一起剁碎成末 。家常炒锅内下油烧热，放入剁好的肉末及豆豉末炒散 ，然后加入料酒 、精盐、白糖 、酱油 、鲜汤，等水开撇去浮沫 。最后放入炸好的鲫鱼 ，中10分钟 ，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅 ，晾凉待用；
3.将晾凉的鱼 ，改刀装盘 ，淋上剩余的汁水即可 。
用料:
阳江豆豉多一点
黄花鱼/鲈鱼1条
姜5片
蒜3-4瓣
盐2克
生抽1大勺
豆瓣酱1小勺
小米辣1-2只
葱1根
芹菜1根
哈尼豆豉鱼的正宗做法步骤:
步骤1鱼洗干净 ，鱼背处划开，均匀抹上盐，大概2克左右就好 ，腌半小时 。热锅冷油，烧热油 。比炒菜时的油多点。放鱼 ，中火煎。不要着急翻 。
步骤2时不时晃动下锅子 ，煎至定型后 ，鱼可以轻松在锅里动，此时再翻面，鱼就不会破了 。反面也一样操作 。
步骤3等反面也煎到可以轻松在锅里晃时 ，把鱼拨到一边 ，调小点的火 ，放葱姜蒜小米辣，再来一小勺豆瓣酱 ，调大火炒香 。
步骤4把鱼拨回中间 ，放一勺生抽 ，也可以加一点点醋 ，放半碗水 。在鱼上撒上豆豉 ，可以多点，我放了挺多 ，但掉下去了调中火 ，盖锅盖焖七八分钟 。
步骤5把豆豉拨到汤汁里 ，加芹菜段，再盖锅盖焖一下 。
步骤6调大火 ，放芹菜叶 。如果觉得盐味不够 ，可以补点盐。加了豆豉和豆瓣酱 ，还有生抽 ，鱼身也腌过，原则上来说盐味是够了 。可以加点鸡精。不放芹菜 ，也可以放点香菜 ，这步放就好 。
食材明细：鲤鱼600克 、豆豉30克 、料酒25克 、酱油10克 、精盐5克 、白糖5克 、葱适量、蒜适量 、姜适量 、八角1个 、辣椒1个
豆豉鱼的做法步骤
1
将鲜鲤鱼去鳞 、鳃、内脏，清洗干净 ，加入料酒盐腌制10分钟 。
2
准备好葱姜蒜和豆豉 。
3
锅中放油烧热下入鱼 。
4
炸至两面金黄捞出 。
5
锅中留底油 ，下入豆豉煸炒 。
6
下入葱姜蒜和辣椒八角炒香 。
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